Eend Stir-Fry met Groenten

Ingredienten

• eendenborst2 stuks
• paksoi2 stuks
• paprika rood1
• sojasaus2 el
• gember1 el geraspt
• knoflook2 tenen

Bereiding

1. 1

   Verwijder het vel van de eendenborst. Snijd het vlees in dunne reepjes van een halve centimeter breed. Dep droog met keukenpapier. Bestrooi licht met zout en peper.

2. 2

   Snijd de paksoi in de lengte in kwarten. Snijd de paprika in dunne repen van een halve centimeter breed. Pel de knoflook en snijd in dunne plakjes. Rasp de gember.

3. 3

   Verhit een wok op hoog vuur tot er licht rook vanaf komt. Voeg een scheut olie toe en bak de eendenreepjes in 2 minuten snel rondom bruin. Haal uit de wok en zet apart.

4. 4

   Bak in dezelfde wok de knoflook en gember 30 seconden op hoog vuur tot het geurig is. Voeg de paksoi en paprika toe en roerbak 2-3 minuten tot de paksoi begint te slinken maar nog knapperig is.

5. 5

   Leg de eend terug in de wok. Giet de sojasaus erbij en roerbak 1 minuut tot alles goed bedekt en gloeiend heet is.

6. 6

   Verdeel direct over twee borden en serveer.