Carpaccio met Parmezaan en Rucola

Ingredienten

• carpaccio200g
• rucola80g
• parmezaanse kaas50g
• pijnboompitten30g
• olijfolie3 el
• citroen1

Bereiding

1. 1

   Leg de borden minstens 15 minuten in de koelkast om ze koud te krijgen. Carpaccio smaakt het best ijskoud.

2. 2

   Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Schud de pan regelmatig en bak 2-3 minuten tot ze goudbruin zijn. Let goed op, ze verbranden snel. Haal direct uit de pan.

3. 3

   Verdeel de carpaccio-plakjes in een enkele laag over de koude borden. Laat ze net overlappen.

4. 4

   Verdeel de rucola losjes over het carpaccio.

5. 5

   Schaaf met een kaasschaaf royale plakken parmezaan erover. Strooi de geroosterde pijnboompitten erop.

6. 6

   Besprenkel met de olijfolie en een scheut citroensap. Bestrooi met een snuf grof zeezout en versgemalen peper. Serveer direct.