Tagliata di Manzo

Ingredienten

• entrecote300g
• rucola100g
• parmezaanse kaas40g
• cherry tomaten150g
• balsamico2 el
• olijfolie2 el

Bereiding

1. 1

   Haal de entrecote minstens 30 minuten van tevoren uit de koelkast. Dep droog met keukenpapier.

2. 2

   Halveer de cherry tomaten. Verdeel de rucola over twee borden.

3. 3

   Bestrooi de entrecote vlak voor het bakken royaal met zout en grof gemalen peper aan beide kanten.

4. 4

   Verhit een grillpan of zware koekenpan op hoog vuur tot er licht rook vanaf komt. Gril de entrecote 4 minuten per kant voor medium-rare. Raak het vlees tussentijds niet aan voor mooie grillstrepen.

5. 5

   Haal van het vuur en laat 5 minuten rusten op een snijplank. Snijd vervolgens tegen de draad in plakken van 1 cm dik.

6. 6

   Schik de vleesplakken op de rucola. Verdeel de cherry tomaten erover. Schaaf met een kaasschaaf royale plakken parmezaan over het geheel. Besprenkel met de balsamico en olijfolie. Serveer direct.