Biefstuk met Sumaksalade

Ingredienten

• biefstuk300g
• sumak2 tl
• rode ui1
• tomaat2
• peterselie1 bosje
• citroen1
• olijfolie2 el

Bereiding

1. 1

   Haal de biefstuk 20 minuten van tevoren uit de koelkast. Dep droog met keukenpapier en bestrooi aan beide kanten royaal met zout en versgemalen peper.

2. 2

   Verhit een scheut olie in een zware koekenpan op hoog vuur tot de olie begint te glanzen. Leg de biefstuk erin en bak 3-4 minuten per kant voor medium-rare. Niet te vaak omdraaien.

3. 3

   Haal de biefstuk uit de pan en laat 5 minuten rusten op een snijplank onder losjes aluminiumfolie.

4. 4

   Snijd ondertussen de tomaten in partjes. Pel de rode ui en snijd in dunne halve ringen. Hak de peterselie grof.

5. 5

   Meng de tomaten, ui en peterselie in een kom met de sumak, het citroensap en de olijfolie. Breng op smaak met een snuf zout.

6. 6

   Snijd de geruiste biefstuk in plakken van 1 cm dik, tegen de draad in. Verdeel de salade over twee borden en schik de biefstukplakken erop.