Biefstuk met Rode Wijnsaus

Ingredienten

• biefstuk2 stuks
• rode wijn150ml
• sjalot2
• boter30g
• runderbouillon100ml
• sperziebonen200g

Bereiding

1. 1

   Haal de biefstukken minstens 30 minuten van tevoren uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur komen. Dep droog met keukenpapier. Pel de sjalotten en snijd in fijne ringen.

2. 2

   Bestrooi de biefstukken royaal aan beide kanten met zout en peper vlak voor het bakken.

3. 3

   Verhit de boter in een zware koekenpan op hoog vuur tot de boter begint te bruinen. Leg de biefstukken erin en bak 3 minuten per kant voor medium. Raak ze tussentijds niet aan. Draai een keer om.

4. 4

   Haal de biefstukken uit de pan en leg op een warm bord. Dek af met aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten.

5. 5

   Bak ondertussen de sjalotten 2-3 minuten in dezelfde pan in het achtergebleven vet tot ze zacht worden. Blus af met de rode wijn en voeg de runderbouillon toe. Roer de bakrestjes los en laat op hoog vuur 4-5 minuten inkoken tot de saus gehalveerd en stroperig is.

6. 6

   Kook de sperziebonen 4-5 minuten in gezouten water tot ze beetgaar zijn. Giet af.

7. 7

   Verdeel de biefstukken en sperziebonen over twee borden. Lepel de rode wijnsaus erover.