Biefstuk met Pepersaus

Ingredienten

• biefstuk2 stuks
• groene peperkorrels2 el
• slagroom100ml
• cognac2 el
• boter30g
• broccoli200g

Bereiding

1. 1

   Haal de biefstukken 30 minuten van tevoren uit de koelkast. Dep droog en bestrooi aan beide kanten met zout. Verdeel de broccoli in kleine roosjes.

2. 2

   Verhit de boter in een zware koekenpan op hoog vuur. Bak de biefstukken 3 minuten per kant voor medium-rare, of langer naar wens. Haal uit de pan en leg op een warm bord onder aluminiumfolie.

3. 3

   Zet het vuur op middelhoog. Voeg de groene peperkorrels toe aan dezelfde pan en bak 30 seconden al roerend.

4. 4

   Neem de pan van het vuur. Giet de cognac erbij (voorzichtig, het kan ontvlammen). Zet terug op het vuur en laat de alcohol 30 seconden verdampen.

5. 5

   Voeg de slagroom toe en roer goed door. Laat 2-3 minuten inkoken op middelhoog vuur tot de saus licht stroperig is. Breng op smaak met zout.

6. 6

   Kook ondertussen de broccoliroosjes 4-5 minuten in gezouten water tot ze beetgaar zijn. Giet af.

7. 7

   Verdeel de biefstukken en broccoli over twee borden. Lepel de pepersaus over de biefstukken.