Steak Diane

Ingredienten

• biefstuk2 stuks
• champignons150g
• sjalot2
• cognac2 el
• slagroom100ml
• worcestersaus1 el
• boter30g

Bereiding

1. 1

   Haal de biefstukken 30 minuten van tevoren uit de koelkast. Dep droog en bestrooi met zout en peper. Pel de sjalotten en snijd fijn. Snijd de champignons in plakjes.

2. 2

   Verhit de boter in een zware koekenpan op hoog vuur. Bak de biefstukken 3-4 minuten per kant naar wens. Haal uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.

3. 3

   Bak in dezelfde pan de sjalotten 2 minuten tot ze zacht worden. Voeg de champignons toe en bak 3-4 minuten tot ze bruin zijn.

4. 4

   Neem de pan van het vuur. Giet de cognac erbij en flambeer voorzichtig (kantel de pan naar de vlam, of steek aan met een lange lucifer). Laat de vlammen doven.

5. 5

   Zet terug op middelhoog vuur. Voeg de slagroom en worcestersaus toe. Roer goed door en laat 3-4 minuten inkoken tot de saus licht stroperig is.

6. 6

   Verdeel de biefstukken over twee borden. Lepel de rijke Diane saus erover en serveer direct.