Biefstuk met Chimichurri

Ingredienten

• biefstuk2 stuks
• peterselie1 groot bosje
• oregano1 el
• knoflook3 tenen
• rode wijnazijn2 el
• olijfolie4 el
• chilivlokken1 tl

Bereiding

1. 1

   Maak eerst de chimichurri. Hak de peterselie fijn (stengels mogen mee). Pel de knoflook en hak heel fijn. Meng in een kom de peterselie, knoflook, rode wijnazijn, olijfolie, chilivlokken, oregano en een snuf zout. Zet minstens 15 minuten opzij zodat de smaken samenkomen.

2. 2

   Haal de biefstukken minstens 30 minuten van tevoren uit de koelkast. Dep droog met keukenpapier.

3. 3

   Bestrooi vlak voor het bakken royaal aan beide kanten met zout en peper.

4. 4

   Verhit een grillpan of zware koekenpan op hoog vuur. Gril de biefstukken 3 minuten per kant voor medium-rare, 4 minuten per kant voor medium. Raak het vlees tussentijds niet aan.

5. 5

   Haal van het vuur en laat 5 minuten rusten op een warm bord onder aluminiumfolie. Het vlees loopt zo gelijkmatig rood door.

6. 6

   Snijd tegen de draad in plakken van 1 cm. Verdeel over borden en lepel ruim chimichurri erover en ernaast.