Biefstuk met Café de Paris Boter

Ingredienten

• entrecote2 stuks
• boter60g
• kerrie1 tl
• kappertjes1 tl
• peterselie1 el gehakt
• ansjovis1 filet
• sperziebonen200g

Bereiding

1. 1

   Haal de boter op tijd uit de koelkast zodat die zacht is. Hak de peterselie fijn. Hak de ansjovisfilet heel fijn. Hak de kappertjes fijn. Meng alles door de zachte boter samen met de kerrie en een snuf peper. Rol in een stuk huishoudfolie tot een worst van 3 cm dik. Leg minstens 15 minuten in de vriezer tot stevig.

2. 2

   Haal de entrecotes 30 minuten van tevoren uit de koelkast. Dep droog met keukenpapier.

3. 3

   Bestrooi vlak voor het bakken royaal met zout en peper. Verhit een zware koekenpan op hoog vuur. Bak de entrecotes 3-4 minuten per kant voor medium-rare. Niet te vaak omdraaien.

4. 4

   Haal uit de pan en laat 5 minuten rusten op een warm bord onder aluminiumfolie.

5. 5

   Kook ondertussen de sperziebonen 4-5 minuten in ruim gezouten water tot ze beetgaar zijn. Giet af.

6. 6

   Snijd de kruidenboter in plakken van 1 cm dik. Leg een plak op elke hete biefstuk zodat het langzaam smelt. Serveer met de sperziebonen ernaast.