Biefstuk met Balsamico Champignons

Ingredienten

• biefstuk2 stuks
• champignons250g
• balsamico3 el
• boter30g
• knoflook2 tenen
• tijm1 tl

Bereiding

1. 1

   Haal de biefstukken 30 minuten van tevoren uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur komen. Dep droog met keukenpapier.

2. 2

   Snijd de champignons in kwarten. Pel de knoflook en snijd in dunne plakjes. Bestrooi de biefstukken aan beide kanten royaal met zout en versgemalen peper.

3. 3

   Verhit een scheut olie in een zware koekenpan op hoog vuur tot de olie begint te glanzen. Leg de biefstukken erin en bak 3-4 minuten per kant voor medium-rare. Niet te vaak omdraaien.

4. 4

   Haal de biefstukken uit de pan en leg op een warm bord. Dek af met aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten.

5. 5

   Voeg de boter toe aan dezelfde pan op middelhoog-hoog vuur. Bak de champignons 4-5 minuten zonder te roeren tot ze goudbruin zijn en hun vocht hebben losgelaten. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee tot het geurig is.

6. 6

   Giet de balsamico erbij en voeg de tijm toe. Laat 2-3 minuten inkoken tot de balsamico stroperig en glazig wordt en de champignons erdoor bedekt zijn. Breng op smaak met een snuf zout.

7. 7

   Verdeel de biefstukken over twee borden. Schep de balsamico-champignons erover en serveer direct.