BBQ Mediterrane Varkenshaas

Ingredienten

• varkenshaas400g
• olijfolie2 el
• oregano1 el
• knoflook3 tenen
• cherry tomaten200g
• olijven50g
• citroen1

Bereiding

1. 1

   Pel de knoflook en pers fijn. Meng in een kom de olijfolie, oregano, geperste knoflook en een flinke snuf zout en peper. Dep de varkenshaas droog met keukenpapier en wrijf rondom in met de marinade. Laat 15 minuten intrekken.

2. 2

   Verwarm de BBQ voor met twee zones: een hete kant en een koelere kant voor indirect grillen.

3. 3

   Bak de varkenshaas eerst kort rondom op direct hoog vuur, 1-2 minuten per kant, tot er een mooi bruin korstje op zit.

4. 4

   Verplaats naar indirect vuur en gril 15-20 minuten met gesloten deksel tot de kerntemperatuur 63 graden is.

5. 5

   Haal van de BBQ en laat 5 minuten rusten onder losjes aluminiumfolie. Halveer ondertussen de cherry tomaten en meng met de olijven, een scheut olijfolie en een snuf zout.

6. 6

   Snijd de varkenshaas in plakken van 1,5 cm dik. Verdeel over twee borden en schep de tomatensalade ernaast. Besprenkel met het sap van de citroen.