BBQ Lamskoteletten met Chimichurri

Ingredienten

• lamskoteletten4 stuks
• peterselie1 groot bosje
• knoflook3 tenen
• rode wijnazijn2 el
• olijfolie4 el
• chilivlokken1 tl

Bereiding

1. 1

   Maak de chimichurri: hak de peterselie fijn. Pel de knoflook en snijd heel fijn. Meng in een kom de peterselie, knoflook, rode wijnazijn, olijfolie en chilivlokken. Voeg een snuf zout toe. Laat minimaal 10 minuten staan zodat de smaken intrekken.

2. 2

   Haal de lamskoteletten 15 minuten van tevoren uit de koelkast. Dep droog met keukenpapier en bestrooi aan beide kanten royaal met zout en versgemalen peper.

3. 3

   Verwarm de BBQ op hoog vuur. Gril de koteletten 3 minuten per kant voor medium. Het vlees mag van binnen nog roze zijn.

4. 4

   Haal van de BBQ en laat 5 minuten rusten op een warm bord. Dit is belangrijk: het vlees wordt gelijkmatig rosé en verliest minder sap.

5. 5

   Verdeel de koteletten over twee borden en lepel de chimichurri er ruim over. Serveer direct.

6. 6

   Tip: maak dubbele hoeveelheid chimichurri, het is in de koelkast 3 dagen houdbaar.