Franse Uiensoep met Gruyère

Ingredienten

• uien5 grote
• gruyère100g
• boter30g
• groentebouillon800ml
• tijm1 tl
• laurierblad1

Bereiding

1. 1

   Pel de uien en snijd in dunne ringen van 2-3 mm. Dit is even werk maar cruciaal voor het resultaat.

2. 2

   Smelt de boter in een grote zware pan op laag vuur. Voeg alle uiringen toe met een snufje zout. Bak 30 minuten op laag vuur, roer elke 5 minuten. De uien moeten diep goudbruin en zacht worden, niet verbranden.

3. 3

   Giet de groentebouillon erbij. Voeg de tijm en het laurierblad toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes sudderen.

4. 4

   Verwijder het laurierblad. Breng op smaak met peper en eventueel extra zout.

5. 5

   Zet de grill (oven op grillstand) op de hoogste stand. Verdeel de soep over ovenvaste kommen.

6. 6

   Rasp de gruyere rijkelijk over elke kom. Zet de kommen op een bakplaat.

7. 7

   Gratineer 5 minuten onder de hete grill tot de kaas gesmolten is, borrelt en goudbruin kleurt. Serveer direct, de kommen zijn heet.