Romige Bloemkoolpuree

Ingredienten

• bloemkool600g
• roomboter50g
• roomkaas50g
• oude kaas50g

Bereiding

1. 1

   Verdeel de bloemkool in gelijke roosjes (ongeveer 3 cm groot zodat ze gelijkmatig gaar worden). Snijd de dikke stronk weg.

2. 2

   Breng een ruime pan water aan de kook met een flinke snuf zout. Kook de bloemkoolroosjes 10-12 minuten tot ze zacht zijn — prik met een mes om te testen, het moet er zonder weerstand doorheen gaan.

3. 3

   Giet de bloemkool af in een vergiet en laat 2-3 minuten goed uitstomen. Hoe droger, hoe romiger de puree wordt.

4. 4

   Doe de bloemkool terug in de pan op laag vuur. Voeg de roomboter in stukjes toe en de roomkaas. Pureer met een staafmixer tot een gladde massa.

5. 5

   Rasp de oude kaas fijn en roer door de warme puree tot de kaas gesmolten is.

6. 6

   Breng op smaak met een snufje nootmuskaat, zout en versgemalen peper. Serveer direct — bloemkoolpuree wordt minder lekker als het te lang staat.