Tofu Tikka met Spinazie

Ingredienten

• stevige tofu300g
• spinazie200g
• yoghurt100g
• tikka masala pasta2 el
• ui1
• knoflook2 tenen
• olie2 el

Bereiding

1. 1

   Dep de tofu grondig droog en snijd in blokjes van 2 cm. Meng in een kom de yoghurt met de tikka masala pasta. Voeg de tofublokjes toe en meng goed. Laat 30 minuten marineren (of langer in de koelkast).

2. 2

   Pel de ui en snijd in halve ringen. Pel de knoflook en snijd fijn.

3. 3

   Haal de tofu uit de marinade (bewaar de marinade). Verhit de olie in een diepe koekenpan op hoog vuur. Bak de tofu 3-4 minuten rondom goudbruin. Haal uit de pan.

4. 4

   Fruit de ui in dezelfde pan op middelhoog vuur, 3-4 minuten tot glazig. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden.

5. 5

   Voeg de resterende marinade toe en verwarm 2 minuten al roerend. Voeg de spinazie toe in porties en laat slinken.

6. 6

   Voeg de gebakken tofu terug toe. Laat 5 minuten zachtjes sudderen op laag vuur. Breng op smaak met zout en peper.

7. 7

   Serveer in diepe borden, eventueel met een lepel extra yoghurt en verse koriander.