Tofu Teriyaki met Paksoi

Ingredienten

• stevige tofu300g
• paksoi300g
• sojasaus3 el
• mirin2 el
• gember1 el geraspt
• sesamolie1 el
• sesamzaad1 el

Bereiding

1. 1

   Snijd de tofu in plakken van 1 cm dik. Dep grondig droog met keukenpapier, druk voorzichtig om vocht te verwijderen. Rasp de gember fijn.

2. 2

   Meng de sojasaus, mirin en geraspte gember in een kommetje tot een gladde teriyakisaus.

3. 3

   Verhit de sesamolie in een koekenpan op hoog vuur. Leg de tofuplakken erin en bak 3-4 minuten per kant tot ze krokant en goudbruin zijn.

4. 4

   Giet de helft van de teriyakisaus over de tofu in de pan. Laat 1-2 minuten inkoken tot de saus karamelliseert en een glanzende laag vormt op de tofu. Keer de tofu een keer om. Haal uit de pan.

5. 5

   Halveer de paksoi in de lengte. Stoom of blancheer 3 minuten tot net beetgaar. De stelen moeten nog wat bite hebben.

6. 6

   Verdeel de paksoi over borden, leg de gekaramelliseerde tofu erop. Lepel de resterende saus erover.

7. 7

   Bestrooi met sesamzaad en serveer direct.