Mapo Tofu (Vegetarisch)

Ingredienten

• zijden tofu300g
• sojasaus2 el
• sesamolie1 el
• knoflook3 tenen
• gember1 el geraspt
• bosui3
• sambal1 el

Bereiding

1. 1

   Snijd de zijden tofu voorzichtig in blokjes van 2 cm. Zijden tofu is breekbaar, werk met een scherp nat mes. Pel de knoflook en snijd fijn. Rasp de gember. Snijd de bosui in ringetjes, houd groen en wit apart.

2. 2

   Verhit de sesamolie in een diepe koekenpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en gember 30 seconden al roerend tot het geurt.

3. 3

   Voeg de sambal toe en bak 30 seconden mee. Roer goed door.

4. 4

   Voeg de sojasaus en 100 ml water toe. Breng aan de kook en laat 1 minuut inkoken.

5. 5

   Leg de tofublokjes voorzichtig in de saus met een lepel. Niet roeren, de tofu breekt makkelijk. Lepel wel wat saus over de tofu.

6. 6

   Laat 5 minuten zachtjes sudderen op laag vuur tot de tofu de saus heeft opgenomen en warm is door en door.

7. 7

   Garneer met de bosuiringetjes en serveer voorzichtig in diepe borden. Schep de saus erover.