Thaise Tofu Larb

Ingredienten

• stevige tofu300g
• limoen2
• vissaus (vegetarisch)2 el
• rode ui1
• munt15g
• koriander15g
• ijsbergsla1 krop

Bereiding

1. 1

   Dep de tofu grondig droog en verkruimel met je handen of een vork tot grove kruimels. Verhit een droge koekenpan op hoog vuur en bak de tofu 6-8 minuten, regelmatig roerend, tot de stukjes krokant en lichtbruin zijn. Er mag geen olie bij.

2. 2

   Pel de rode ui en snijd in zo dun mogelijke halve ringen. Was de munt en koriander en schud droog. Pluk de blaadjes van de steeltjes. Hak de koriander grof.

3. 3

   Pers de limoenen uit en meng het sap met de vissaus in een kommetje. Proef en voeg eventueel een snufje suiker toe als tegenwicht.

4. 4

   Doe de krokante tofu in een grote kom. Voeg de rode uiringen, muntblaadjes en gehakte koriander toe.

5. 5

   Giet de dressing erover en meng alles goed door met 2 lepels.

6. 6

   Haal grote komvormige slablaadjes van de krop ijsbergsla. Was en dep droog. Schep het larb-mengsel in de slabladeren en serveer direct.