Thaise Komkommer Salade met Krokante Tofu

Ingredienten

• stevige tofu200g
• komkommer1
• wortel1
• limoen2
• pinda's30g
• sojasaus1 el
• sambal1 tl

Bereiding

1. 1

   Dep de tofu grondig droog en snijd in blokjes van 1,5 cm. Verhit een scheut olie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de tofublokjes 4-5 minuten rondom krokant en goudbruin. Leg op keukenpapier.

2. 2

   Snijd de komkommer in dunne reepjes of julienne van 5 cm lang. Schil de wortel en rasp in julienne met een grove rasp of mandoline.

3. 3

   Pers de limoenen uit. Meng het limoensap met de sojasaus en sambal in een kommetje tot een pittige dressing.

4. 4

   Doe de komkommerreepjes en worteljulienne in een grote kom. Giet de dressing erover en meng goed.

5. 5

   Verdeel de salade over 2 borden. Leg de krokante tofu erbovenop.

6. 6

   Hak de pinda's grof met een mes. Bestrooi de salade rijkelijk met de gehakte pinda's. Serveer direct terwijl de tofu nog krokant is.