Tempeh Rendang

Ingredienten

• tempeh300g
• kokosmelk200ml
• rendang pasta3 el
• ui1
• knoflook3 tenen
• sojasaus1 el
• olie2 el

Bereiding

1. 1

   Snijd de tempeh in blokjes van 1,5 cm. Pel de ui en snijd in halve ringen. Pel de knoflook en snijd fijn.

2. 2

   Verhit 1 eetlepel olie in een wok of diepe pan op hoog vuur. Bak de tempehblokjes 3-4 minuten rondom goudbruin en krokant. Haal uit de pan en leg apart.

3. 3

   Voeg de resterende olie toe aan dezelfde pan op middelhoog vuur. Fruit de ui 3 minuten tot glazig. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden.

4. 4

   Voeg de rendang pasta toe en bak 2 minuten al roerend tot de pasta geurt en de olie eruit komt.

5. 5

   Giet de kokosmelk en sojasaus erbij. Roer goed door en breng aan de kook.

6. 6

   Voeg de gebakken tempeh toe. Laat 15-20 minuten zachtjes sudderen op laag vuur. Roer elke 5 minuten. De saus moet flink indikken tot hij de tempeh coatet.

7. 7

   Breng op smaak met zout. Serveer in diepe borden, eventueel met bloemkoolrijst ernaast.