Tempeh Nasi met Bloemkoolrijst

Ingredienten

• tempeh200g
• bloemkool400g
• eieren2
• sojasaus2 el
• sambal1 tl
• bosui2
• olie2 el

Bereiding

1. 1

   Rasp de bloemkool met een grove rasp of in de keukenmachine tot stukjes ter grootte van rijstkorrels. Snijd de tempeh in blokjes van 1 cm. Snijd de bosui in ringetjes.

2. 2

   Verhit 1 eetlepel olie in een wok op hoog vuur. Bak de tempehblokjes 3-4 minuten rondom krokant en goudbruin. Haal uit de wok en leg apart.

3. 3

   Voeg de resterende olie toe aan de wok op hoog vuur. Bak de bloemkoolrijst 4-5 minuten al omscheppend tot de rijst droog is en licht begint te kleuren.

4. 4

   Duw de bloemkoolrijst naar de randen van de wok. Klop de eieren los en giet in het midden. Roer 1 minuut tot je scrambled eggs hebt.

5. 5

   Meng alles door elkaar. Voeg de sojasaus en sambal toe en schep goed om zodat alles gelijkmatig gekruid is.

6. 6

   Voeg de krokante tempeh toe en schep voorzichtig door. Breng op smaak met eventueel extra sojasaus.

7. 7

   Verdeel over borden en garneer met de bosuiringetjes. Serveer direct.