Romige Spinaziesoep

Ingredienten

• spinazie400g
• ui1
• knoflook2 tenen
• groentebouillon500ml
• room100ml
• nootmuskaatsnufje
• boter20g

Bereiding

1. 1

   Pel de ui en snijd in kleine blokjes. Pel de knoflook en snijd fijn. Was de spinazie als deze vers is.

2. 2

   Smelt de boter in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui 3 minuten tot glazig. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden.

3. 3

   Voeg de spinazie in porties toe en laat volledig slinken, 2-3 minuten. Roer regelmatig.

4. 4

   Giet de groentebouillon erbij. Breng aan de kook en kook 5 minuten.

5. 5

   Pureer glad met een staafmixer tot een egaal groene soep zonder stukjes.

6. 6

   Voeg de room en een snufje nootmuskaat toe. Verwarm 2 minuten op laag vuur. Breng op smaak met zout en peper.

7. 7

   Verdeel over kommen en maak een swirl met een scheutje extra room. Serveer direct.