Spinazie-Feta Omelet

Ingredienten

• eieren4
• verse spinazie100g
• feta80g
• olijfolie1 el
• knoflook1 teen
• peper en zoutnaar smaak

Bereiding

1. 1

   Pel de knoflookteen en snijd in dunne plakjes. Was de spinazie en laat uitlekken in een vergiet.

2. 2

   Verhit de olijfolie in een ovenvaste koekenpan (24 cm) op middelhoog vuur. Bak de knoflookplakjes 30 seconden tot ze geuren, niet laten bruin worden.

3. 3

   Voeg de spinazie in porties toe en laat slinken. Roer regelmatig en wacht tot al het vocht verdampt is, ongeveer 3 minuten. Breng op smaak met een snufje zout.

4. 4

   Klop de 4 eieren los in een kom met peper en zout. Giet het eimengsel gelijkmatig over de spinazie in de pan.

5. 5

   Verkruimel de feta in grove stukken over het eimengsel. Verdeel gelijkmatig.

6. 6

   Bak op laag vuur zonder te roeren, 6-8 minuten, tot de onderkant stevig is en de randen beginnen te stollen. De bovenkant is nog romig.

7. 7

   Zet de pan 2-3 minuten onder een voorverwarmde hete grill (oven op grillstand). Houd de pan in de gaten: de bovenkant moet net gestold zijn met lichtgoudbruine vlekken.

8. 8

   Laat 2 minuten rusten in de pan, snijd in punten en serveer.