Spaanse Manchego Salade met Amandelen

Ingredienten

• manchego100g
• gemengde sla100g
• amandelen30g
• cherry tomaten100g
• olijfolie2 el
• sherryazijn1 el

Bereiding

1. 1

   Schaaf de manchego met een dunschiller of kaasschaaf in dunne plakjes. Laat op kamertemperatuur komen voor de beste smaak.

2. 2

   Rooster de amandelen in een droge koekenpan op middelhoog vuur, 3-4 minuten al schuddend tot ze goudbruin zijn en geuren. Haal uit de pan.

3. 3

   Verdeel de gemengde sla over 2 borden. Halveer de cherry tomaten en verdeel erover.

4. 4

   Leg de manchegoplakjes op de salade. Bestrooi met de geroosterde amandelen.

5. 5

   Meng de olijfolie met de sherryazijn en een snufje zout in een kommetje. Klop met een vork tot een gladde dressing.

6. 6

   Besprenkel de salade met de dressing en serveer direct.