Klassieke Shakshuka

Ingredienten

• eieren4
• gepelde tomaten400g blik
• paprika rood1
• ui1
• knoflook2 tenen
• komijn1 tl
• paprikapoeder1 tl
• olijfolie2 el

Bereiding

1. 1

   Pel de ui en snijd in kleine blokjes. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in blokjes van 1 cm. Pel de knoflook en snijd fijn.

2. 2

   Verhit de olijfolie in een diepe koekenpan of braadpan (26 cm) op middelhoog vuur. Fruit de ui 3-4 minuten tot glazig. Voeg de paprika toe en bak 5 minuten mee tot zacht.

3. 3

   Voeg de fijngesneden knoflook, komijn en paprikapoeder toe. Bak 1 minuut al roerend tot de kruiden geuren. Niet laten verbranden.

4. 4

   Voeg de gepelde tomaten toe en breek ze grof met een lepel in de pan. Breng op smaak met een halve theelepel zout en peper. Laat 10 minuten zachtjes sudderen op laag vuur tot de saus is ingedikt.

5. 5

   Maak met de achterkant van een lepel 4 kuiltjes in de saus. Breek voorzichtig een ei in elk kuiltje.

6. 6

   Dek de pan af met een deksel en laat de eieren 5-7 minuten pocheren op laag vuur. Check na 5 minuten: het eiwit moet gestold zijn, de dooier nog vloeibaar.

7. 7

   Bestrooi eventueel met wat verse peterselie of koriander. Serveer direct uit de pan, bij voorkeur met een lepel.