Scrambled Eggs met Avocado

Ingredienten

• eieren4
• avocado1
• boter15g
• bieslook10g
• cherry tomaten100g
• peper en zoutnaar smaak

Bereiding

1. 1

   Klop de 4 eieren los in een kom met een snufje zout. Niet te veel kloppen, 15-20 slagen is genoeg.

2. 2

   Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes. Halveer de cherry tomaten. Snijd de bieslook fijn.

3. 3

   Smelt de boter in een antiaanbak koekenpan op laag vuur. Wacht tot de boter helemaal gesmolten is maar niet bruin.

4. 4

   Giet de eieren in de pan en roer langzaam en continu met een hittebestendige spatel. Maak grote, brede bewegingen. Dit duurt 3-4 minuten.

5. 5

   Haal de pan van het vuur zodra de eieren nog net romig en een beetje vochtig zijn. Ze garen door met de restwarmte. Breng op smaak met versgemalen peper.

6. 6

   Verdeel de scrambled eggs over borden. Leg de avocadoplakjes en gehalveerde tomaten ernaast.

7. 7

   Bestrooi met de fijngeknipte bieslook en serveer direct.