Russische Syrniki (Kwarkpannenkoekjes)

Ingredienten

• kwark300g
• eieren1
• amandelmeel30g
• boter20g
• zure room4 el
• vanille extract1 tl

Bereiding

1. 1

   Doe de kwark in een schone theedoek of kaasdoek en knijp zoveel mogelijk vocht eruit. Dit is belangrijk — te natte kwark maakt het beslag te slap om te vormen.

2. 2

   Meng in een kom de uitgeknepen kwark met het ei, amandelmeel en vanille-extract. Roer tot een samenhangend beslag. Laat 5 minuten rusten zodat het amandelmeel vocht opneemt.

3. 3

   Maak je handen licht nat en vorm het beslag tot 6-8 dikke ronde schijfjes van ongeveer 2 cm dik en 5 cm doorsnee. Leg ze op een bord.

4. 4

   Verhit de boter in een anti-aanbakpan op middelhoog vuur tot de boter schuimt maar niet bruin kleurt.

5. 5

   Leg de syrniki voorzichtig in de pan (niet te vol, bak in twee porties als nodig). Bak 3-4 minuten per kant op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Draai voorzichtig om met een spatel — ze zijn fragiel.

6. 6

   Laat even uitlekken op keukenpapier. Serveer warm met een ruime lepel zure room per portie.