Romige Tomatensoep met Basilicum

Ingredienten

• gepelde tomaten800g (2 blikken)
• ui1
• knoflook3 tenen
• room100ml
• basilicum15g
• olijfolie2 el
• groentebouillon200ml

Bereiding

1. 1

   Pel de ui en snijd in kleine blokjes. Pel de knoflook en snijd fijn.

2. 2

   Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui 3-4 minuten tot glazig. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden.

3. 3

   Voeg de gepelde tomaten toe en breek grof met een lepel. Giet de groentebouillon erbij. Breng op smaak met een halve theelepel zout, peper en een snufje suiker.

4. 4

   Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes sudderen op laag vuur met de deksel schuin erop.

5. 5

   Pureer glad met een staafmixer direct in de pan. Blijf pureren tot er geen stukjes meer zijn.

6. 6

   Voeg de room toe en verwarm 2 minuten. Niet meer laten koken. Breng op smaak met extra zout en peper.

7. 7

   Verdeel over kommen en garneer met gescheurde basilicumblaadjes en eventueel een scheutje extra room. Serveer direct.