Preisoep met Stilton

Ingredienten

• prei3
• stilton of blauwe kaas80g
• ui1
• groentebouillon600ml
• room100ml
• boter20g

Bereiding

1. 1

   Snijd de prei in de lengte doormidden en was grondig (er zit vaak zand tussen de lagen). Snijd in ringen van 1 cm. Pel de ui en snijd in blokjes.

2. 2

   Smelt de boter in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de prei en ui 5 minuten tot zacht. Niet laten bruin worden.

3. 3

   Giet de groentebouillon erbij. Breng aan de kook en kook 15 minuten tot de prei helemaal zacht is.

4. 4

   Pureer de helft van de soep met een staafmixer. Laat wat stukjes prei voor textuur.

5. 5

   Voeg de room toe en verwarm 2 minuten op laag vuur.

6. 6

   Verkruimel de blauwe kaas in de soep en roer zachtjes tot de kaas gesmolten is en een romige soep ontstaat. Breng op smaak met peper (voorzichtig met zout, de kaas is al zout).

7. 7

   Verdeel over kommen en serveer direct. Eventueel met wat extra verkruimelde kaas erop.