Geroosterde Paprikasoep

Ingredienten

• rode paprika4
• tomaten3
• ui1
• knoflook3 tenen
• groentebouillon300ml
• olijfolie3 el
• room50ml

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 220°C. Halveer de paprika's en verwijder de zaadlijsten. Halveer de tomaten. Pel de knoflookteentjes.

2. 2

   Leg de paprika's met de snijkant naar beneden op een bakplaat met bakpapier. Leg de tomaten en knoflook ertussen. Besprenkel met 1 eetlepel olijfolie.

3. 3

   Rooster 20 minuten in de oven tot de paprikavelletjes zwart blakeren en de tomaten zacht zijn. Laat 5 minuten afkoelen en trek de velletjes van de paprika's.

4. 4

   Pel intussen de ui en snijd in blokjes. Verhit de rest van de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui 3 minuten tot glazig.

5. 5

   Voeg de geroosterde groenten en de bouillon toe aan de pan. Breng aan de kook.

6. 6

   Pureer glad met een staafmixer. Voeg de room toe en verwarm 2 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

7. 7

   Verdeel over kommen. Serveer met een druppel olijfolie en versgemalen peper.