Paneer Tikka Masala

Ingredienten

• paneer250g
• passata300ml
• kokosroom100ml
• ui1
• knoflook2 tenen
• garam masala2 tl
• kurkuma1 tl
• olie2 el

Bereiding

1. 1

   Snijd de paneer in blokjes van 2 cm. Dep droog met keukenpapier. Pel de ui en snijd in kleine blokjes. Pel de knoflook en snijd fijn.

2. 2

   Verhit de olie in een diepe koekenpan of braadpan op hoog vuur. Bak de paneerblokjes in 3-4 minuten rondom goudbruin. Niet te vaak draaien. Haal uit de pan en leg op keukenpapier.

3. 3

   Fruit de ui in dezelfde pan op middelhoog vuur, 3-4 minuten tot glazig. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden mee.

4. 4

   Voeg de garam masala en kurkuma toe. Bak 1 minuut al roerend tot de kruiden geuren. Dit heet 'bloemen' en haalt de smaak eruit.

5. 5

   Giet de passata erbij. Breng op smaak met een halve theelepel zout. Laat 10 minuten zachtjes sudderen op laag vuur tot de saus ingedikt is.

6. 6

   Roer de kokosroom erdoor en verwarm 2 minuten. Voeg de gebakken paneer toe en laat nog 5 minuten meesudderen zodat de paneer de smaken opneemt.

7. 7

   Breng op smaak met peper en eventueel extra zout. Hak de koriander grof en garneer er rijkelijk mee. Serveer in diepe borden.