Mexicaanse Bonensoep

Ingredienten

• zwarte bonen400g (blik)
• ui1
• knoflook2 tenen
• komijn2 tl
• groentebouillon500ml
• limoen1
• koriander10g
• zure room4 el

Bereiding

1. 1

   Pel de ui en snijd in kleine blokjes. Pel de knoflook en snijd fijn. Spoel de bonen af in een vergiet.

2. 2

   Verhit een scheut olie in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui 3 minuten tot glazig. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden.

3. 3

   Voeg de komijn toe en bak 30 seconden al roerend tot het geurt.

4. 4

   Voeg de afgespoelde bonen en groentebouillon toe. Breng aan de kook en kook 15 minuten op laag vuur.

5. 5

   Schep de helft van de soep in een blender of gebruik een staafmixer om de helft te pureren. Meng het gladde deel terug door de soep voor een romige maar nog grove textuur.

6. 6

   Verwarm en breng op smaak met zout en peper. Pers de limoen uit. Hak de koriander grof.

7. 7

   Verdeel over kommen. Voeg een scheut limoensap, een lepel zure room en gehakte koriander toe aan elke kom.