Met Mascarpone Gevulde Champignons

Ingredienten

• grote champignons8
• mascarpone100g
• Parmezaanse kaas30g
• knoflook2 tenen
• zongedroogde tomaten30g
• peper en zoutnaar smaak

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. 2

   Verwijder voorzichtig de steeltjes van de 8 champignons door ze eruit te draaien. Maak de hoedjes schoon met een vochtig doekje. Leg met de holle kant naar boven op de bakplaat.

3. 3

   Pel de knoflook en snijd zeer fijn (of pers door een knoflookpers). Snijd de zongedroogde tomaten in zeer kleine blokjes van 3-4 mm.

4. 4

   Meng in een kom de mascarpone met de fijne knoflook, de geraspte Parmezaan en de gehakte zongedroogde tomaten. Breng op smaak met peper en een snufje zout.

5. 5

   Vul elk champignonhoedje royaal met het mascarponemengsel. Maak een mooi bergje. Druk licht aan.

6. 6

   Bak 12-15 minuten in het midden van de oven tot de champignons gaar zijn en de vulling goudbruin begint te kleuren en licht borrelt.

7. 7

   Laat 2 minuten afkoelen op de bakplaat. Serveer warm als voorgerecht of bijgerecht.