Knolselderijsoep met Walnoot

Ingredienten

• knolselderij1
• ui1
• groentebouillon600ml
• room100ml
• walnoten40g
• boter20g

Bereiding

1. 1

   Schil de knolselderij met een stevig mes (de schil is hard). Snijd in blokjes van 2 cm. Pel de ui en snijd in blokjes.

2. 2

   Smelt de boter in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui 3 minuten tot glazig.

3. 3

   Voeg de knolselderijblokjes en groentebouillon toe. Breng aan de kook en kook 20 minuten tot de knolselderij makkelijk uit elkaar valt.

4. 4

   Pureer glad met een staafmixer tot een fluweelzachte soep. Voeg de room toe en verwarm 2 minuten. Breng op smaak met zout, witte peper en eventueel een snufje nootmuskaat.

5. 5

   Rooster de walnoten in een droge koekenpan op laag vuur, 2-3 minuten tot ze geuren. Hak grof.

6. 6

   Verdeel de soep over kommen. Bestrooi met de geroosterde walnoten en besprenkel met een scheutje olijfolie. Serveer warm.