Italiaanse Eieren in Tomatensaus

Ingredienten

• eieren4
• passata400ml
• mozzarella125g
• knoflook2 tenen
• basilicum10g
• olijfolie2 el
• oregano1 tl

Bereiding

1. 1

   Pel de knoflook en snijd in dunne plakjes. Snijd de mozzarella in plakken van 0,5 cm.

2. 2

   Verhit de olijfolie in een diepe koekenpan (26 cm) op middelhoog vuur. Bak de knoflookplakjes 30 seconden tot ze licht kleuren en geuren. Niet laten verbranden.

3. 3

   Voeg de passata en gedroogde oregano toe. Breng op smaak met een halve theelepel zout en peper. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur tot de saus is ingedikt.

4. 4

   Maak met de achterkant van een lepel 4 kuiltjes in de saus. Breek voorzichtig een ei in elk kuiltje.

5. 5

   Leg de mozzarellaplakjes tussen en rondom de eieren. Dek de pan af met een deksel.

6. 6

   Kook 5-7 minuten op laag vuur tot het eiwit gestold is en de mozzarella begint te smelten. Check na 5 minuten: de dooier moet nog zacht zijn.

7. 7

   Haal het deksel eraf, scheur verse basilicumblaadjes erover en serveer direct uit de pan.