Rucola Salade met Parmezaan en Citroen

Ingredienten

• rucola100g
• Parmezaanse kaas50g
• citroen1
• olijfolie3 el
• pijnboompitten20g

Bereiding

1. 1

   Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan op laag vuur, 2-3 minuten al schuddend tot ze goudbruin zijn. Haal direct uit de pan en laat afkoelen.

2. 2

   Was de rucola en droog goed in een slacentrifuge of met keukenpapier. Verdeel over 2 borden.

3. 3

   Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf royale, dunne plakken Parmezaan over de rucola. Gebruik grotere plakken, dat oogt mooier.

4. 4

   Bestrooi met de geroosterde pijnboompitten.

5. 5

   Pers de citroen uit. Besprenkel de salade met de olijfolie en daarna met het citroensap.

6. 6

   Breng op smaak met vlokzeezout en versgemalen peper. Serveer direct, dit is een salade die je niet lang laat staan.