Indiase Masala Omelet

Ingredienten

• eieren4
• ui1
• groene peper1
• tomaat1
• kurkuma0.5 tl
• koriander10g
• olie1 el

Bereiding

1. 1

   Pel de ui en snijd zeer fijn in kleine blokjes van 2-3 mm. Snijd de tomaat in zeer kleine blokjes, verwijder het zaadvocht. Snijd de groene peper zeer fijn (verwijder zaadjes voor minder pittig).

2. 2

   Klop de 4 eieren los in een kom. Voeg de kurkuma, een halve theelepel zout en een maalbeurt peper toe. Klop goed door.

3. 3

   Meng de fijngesneden ui, tomaat en groene peper door het eimengsel. Roer goed zodat alles gelijkmatig verdeeld is.

4. 4

   Verhit de olie in een antiaanbak koekenpan (24 cm) op middelhoog vuur. Draai de pan rond zodat de hele bodem bedekt is.

5. 5

   Giet het mengsel in de pan en verdeel gelijkmatig. Bak 3-4 minuten tot de onderkant stevig is en goudbruin begint te kleuren.

6. 6

   Leg een bord op de pan en keer de omelet om. Schuif terug in de pan en bak de andere kant nog 2 minuten tot die ook goudbruin is.

7. 7

   Schuif op een bord, snijd in kwarten en garneer met grof gehakte verse koriander.