Mediterrane Halloumi Salade

Ingredienten

• halloumi200g
• cherry tomaten150g
• komkommer0.5
• rode ui0.5
• olijfolie2 el
• citroen0.5
• munt10g

Bereiding

1. 1

   Snijd de halloumi in plakken van 1 cm dik. Dep droog met keukenpapier voor een knapperiger resultaat.

2. 2

   Verhit een koekenpan op hoog vuur zonder olie (halloumi bevat genoeg vet). Bak de plakken 2 minuten per kant tot ze diep goudbruin zijn met knapperige randjes.

3. 3

   Halveer de cherry tomaten. Snijd de komkommer in halve maantjes van 0,5 cm dik. Pel de rode ui en snijd in zeer dunne ringen.

4. 4

   Meng de tomaten, komkommer en rode ui in een grote kom. Breng op smaak met een snufje zout.

5. 5

   Verdeel de salade over 2 borden en leg de warme halloumiplakken erbovenop.

6. 6

   Pers de halve citroen uit en meng het sap met de olijfolie. Besprenkel de salade ermee.

7. 7

   Scheur verse muntblaadjes erover en serveer direct terwijl de halloumi nog warm is.