Gegrilde Halloumi met Courgette

Ingredienten

• halloumi200g
• courgette2
• olijfolie2 el
• citroen1
• oregano1 tl
• pijnboompitten20g

Bereiding

1. 1

   Snijd de courgettes in de lengte in plakken van 0,5 cm dik. Bestrijk aan beide kanten licht met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

2. 2

   Verhit een grillpan op hoog vuur tot hij rookt. Grill de courgetteplakken 2-3 minuten per kant tot er mooie grillstrepen op zitten en ze net gaar zijn. Leg apart op een bord.

3. 3

   Snijd de halloumi in plakken van 1 cm dik. Grill in dezelfde pan 2 minuten per kant tot diep goudbruin met grillstrepen.

4. 4

   Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan op laag vuur, 2-3 minuten al schuddend. Let goed op, ze verbranden snel. Haal uit de pan zodra ze goudbruin zijn.

5. 5

   Rangschik de gegrilde courgette en halloumi afwisselend op een groot bord of schaal.

6. 6

   Pers de citroen uit en besprenkel het gerecht met het citroensap. Bestrooi met de oregano en geroosterde pijnboompitten.

7. 7

   Serveer lauwwarm als lunch of als bijgerecht.