Guacamole met Groentesticks

Ingredienten

• avocado2
• limoen1
• rode ui0.5
• tomaat1
• koriander10g
• komkommer1
• paprika2
• wortel2

Bereiding

1. 1

   Halveer de avocado's, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees in een kom. Prak grof met een vork — een paar stukjes mogen erbij blijven voor textuur.

2. 2

   Snijd de halve rode ui zo fijn mogelijk. Halveer de tomaat, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes van een halve centimeter.

3. 3

   Hak de koriander fijn, inclusief de steeltjes (daar zit veel smaak in). Pers de limoen uit.

4. 4

   Meng de ui, tomaat en koriander door de geprakte avocado. Voeg het limoensap toe en breng op smaak met zout en een snufje cayennepeper als je dat lekker vindt.

5. 5

   Snijd de komkommer in sticks van ongeveer 8 cm lang en 1 cm dik. Halveer de paprika's, verwijder zaadlijsten en snijd in repen. Schil de wortels en snijd in dunne sticks.

6. 6

   Verdeel de guacamole over twee kommen en schik de groentesticks eromheen. Serveer direct — guacamole verkleurt snel als het te lang staat.