Gevulde Portobello met Spinazie en Ricotta

Ingredienten

• portobello4 grote
• ricotta150g
• spinazie150g
• Parmezaanse kaas30g
• knoflook2 tenen
• olijfolie2 el

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verwijder de steeltjes van de 4 portobello's en maak schoon met een vochtig doekje.

2. 2

   Pel de knoflook en snijd fijn. Verhit een scheut olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook 30 seconden en voeg de spinazie in porties toe. Laat 2-3 minuten slinken.

3. 3

   Doe de geslonken spinazie in een vergiet. Laat afkoelen en knijp met je handen al het vocht eruit.

4. 4

   Meng in een kom de ricotta met de uitgeknepen spinazie en geraspte Parmezaan. Breng op smaak met zout, peper en eventueel een snufje nootmuskaat.

5. 5

   Leg de portobello's met de holle kant naar boven op de bakplaat. Vul ze royaal met het ricotta-spinaziemengsel.

6. 6

   Besprenkel met de olijfolie. Bak 15 minuten in het midden van de oven tot de portobello's gaar zijn en de vulling licht goudbruin kleurt.

7. 7

   Serveer direct, eventueel met een scheutje balsamico erover.