Gevulde Paprika met Feta en Olijven

Ingredienten

• paprika4
• feta150g
• zwarte olijven50g
• cherry tomaten150g
• rode ui1
• oregano1 tl
• olijfolie2 el

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 190°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. 2

   Halveer de paprika's in de lengte. Verwijder de zaadlijsten en witte vliesjes. Leg met de holle kant naar boven op de bakplaat.

3. 3

   Verkruimel de feta in grove stukken in een kom. Halveer de cherry tomaten en halveer de olijven. Pel de rode ui en snijd in zeer kleine blokjes.

4. 4

   Meng de feta, tomaten, olijven en ui in de kom. Voeg de oregano toe en breng op smaak met peper (de feta en olijven zijn al zout).

5. 5

   Vul elke paprikahelft royaal met het fetamengsel. Druk licht aan.

6. 6

   Besprenkel de gevulde paprika's met de olijfolie.

7. 7

   Bak 25-30 minuten in het midden van de oven tot de paprika's zacht zijn en licht gebruind aan de randen. De feta moet zacht zijn en licht kleuren.

8. 8

   Laat 3 minuten rusten en serveer warm.