Gevulde Courgette met Halloumi

Ingredienten

• courgette2 grote
• halloumi150g
• cherry tomaten150g
• pijnboompitten20g
• olijfolie2 el
• basilicum10g

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. 2

   Halveer de courgettes in de lengte. Hol het vruchtvlees uit met een lepel, laat 0,5 cm rand staan. Hak het uitgelepelde vruchtvlees grof. Leg de bootjes op de bakplaat.

3. 3

   Rasp de halloumi met een grove kaasrasp. Halveer de cherry tomaten.

4. 4

   Meng in een kom het gehakte courgettevruchtvlees met de geraspte halloumi, gehalveerde tomaten en pijnboompitten. Breng op smaak met peper.

5. 5

   Vul elke courgettehelft royaal met het mengsel. Druk licht aan en maak een bergje.

6. 6

   Besprenkel met de olijfolie. Bak 20-25 minuten in het midden van de oven tot de courgette gaar is en de vulling goudbruin kleurt.

7. 7

   Laat 3 minuten rusten. Scheur verse basilicumblaadjes erover en serveer.