Warme Geitenkaas met Biet en Walnoot

Ingredienten

• geitenkaas100g
• gekookte rode biet200g
• walnoten40g
• rucola75g
• honing1 el
• olijfolie2 el
• balsamicoazijn1 el

Bereiding

1. 1

   Zet de grill (oven op grillstand) op de hoogste stand. Bekleed een klein bakplaatje met bakpapier.

2. 2

   Snijd de gekookte rode bieten in partjes van 4-6 stuks per biet. Dep droog met keukenpapier.

3. 3

   Snijd de geitenkaas in rondjes van 1 cm dik. Leg op het bakplaatje met bakpapier.

4. 4

   Rooster de walnoten in een droge koekenpan op laag vuur, 2-3 minuten tot ze geuren. Hak grof en houd apart.

5. 5

   Verdeel de rucola over 2 borden. Leg de bietpartjes erop verdeeld over de rucola.

6. 6

   Zet de geitenkaas 2-3 minuten onder de hete grill tot de bovenkant zacht wordt en licht goudbruin kleurt. Houd goed in de gaten.

7. 7

   Leg de warme geitenkaas op de salade. Meng de olijfolie, balsamicoazijn en honing in een klein kommetje tot een gladde dressing.

8. 8

   Besprenkel de salade met de dressing en bestrooi met de geroosterde walnoten. Serveer direct terwijl de kaas nog warm is.