Klassieke Gazpacho

Ingredienten

• tomaten6 rijpe
• komkommer1
• rode paprika1
• rode ui0.5
• knoflook1 teen
• olijfolie3 el
• rode wijnazijn2 el

Bereiding

1. 1

   Was de tomaten en snijd in kwarten. Halveer de paprika en verwijder zaadlijsten. Snijd de komkommer in grove stukken. Pel de rode ui en snijd grof. Pel de knoflook.

2. 2

   Doe alle groenten in een blender. Voeg de olijfolie en rode wijnazijn toe.

3. 3

   Blend tot de gewenste gladheid. Sommigen houden van volkomen glad, anderen laten wat textuur. Voeg eventueel een scheut water toe als het te dik is.

4. 4

   Breng op smaak met zout, peper en eventueel een snufje suiker als de tomaten zuur zijn. Proef goed.

5. 5

   Giet in een schaal of kan en zet minimaal 1 uur in de koelkast. De gazpacho moet goed koud zijn, dan smaakt hij het best.

6. 6

   Snijd wat komkommer en paprika in piepkleine blokjes als garnering. Verdeel de koude gazpacho over kommen. Garneer met de blokjes en een scheut extra olijfolie.