Feta-Spinazie Boreks

Ingredienten

• feta200g
• verse spinazie200g
• filodeeg4 vellen
• eieren1
• olijfolie2 el
• dille10g
• peper en zoutnaar smaak

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 190°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. 2

   Verhit een scheut olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de spinazie in porties toe en laat volledig slinken, 2-3 minuten. Doe in een vergiet en laat afkoelen. Knijp met je handen zo veel mogelijk vocht eruit.

3. 3

   Verkruimel de feta in een kom. Snijd de dille fijn. Meng de feta, uitgeknepen spinazie en dille. Breng op smaak met peper en zout.

4. 4

   Leg een filodeegvel op een schoon werkblad met de lange kant naar je toe. Bestrijk met olijfolie. Leg een tweede vel erbovenop voor extra knapperigheid.

5. 5

   Verdeel een kwart van de vulling in een dunne lijn langs de onderkant, 2 cm van de rand. Rol het deeg strak op tot een lange sigaarvorm.

6. 6

   Draai de sigaar op de bakplaat in een spiraalvorm. Herhaal met de overige vellen en vulling. Bestrijk de bovenkant met het losgeklopte ei.

7. 7

   Bak 20-25 minuten in het midden van de oven tot het deeg diep goudbruin en knapperig is. Het deeg moet echt knapperen, niet slap zijn.

8. 8

   Laat 5 minuten afkoelen op de bakplaat. Snijd in stukken en serveer warm.