Ei-Wrap met Avocado en Hummus

Ingredienten

• eieren4
• avocado1
• hummus4 el
• sla4 bladeren
• cherry tomaten100g
• olijfolie1 el

Bereiding

1. 1

   Klop de 4 eieren los in een kom met een snufje zout. Klop tot egaal. Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd in dunne plakjes. Halveer de cherry tomaten.

2. 2

   Verhit een klein beetje olijfolie in een antiaanbak koekenpan (24 cm) op middelhoog vuur. Giet een kwart van het eimengsel in de pan en draai rond zodat de hele bodem bedekt is.

3. 3

   Bak 1-2 minuten tot de onderkant gestold is. Keer voorzichtig om en bak de andere kant 30 seconden. Herhaal tot je 4 dunne ei-wraps hebt. Leg ze op een snijplank.

4. 4

   Smeer elke ei-wrap in met een eetlepel hummus. Verdeel gelijkmatig met de achterkant van de lepel.

5. 5

   Leg op elke wrap een slablad, een paar avocadoplakjes en een paar gehalveerde tomaten. Breng op smaak met peper en eventueel een druppel citroensap.

6. 6

   Rol elke wrap stevig op als een burrito: vouw eerst de zijkanten naar binnen, dan van onder naar boven oprollen.

7. 7

   Snijd elke wrap schuin doormidden met een scherp mes en serveer direct.