Ei-Muffins met Paprika en Kaas

Ingredienten

• eieren8
• paprika rood1
• geraspte kaas80g
• cherry tomaten100g
• room50ml
• peper en zoutnaar smaak

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een muffinvorm voor 12 stuks goed in met boter of olie, of gebruik papieren vormpjes.

2. 2

   Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in kleine blokjes van 0,5 cm. Halveer de cherry tomaten.

3. 3

   Klop de 8 eieren los in een grote kom met de room. Voeg een halve theelepel zout en een maalbeurt peper toe. Klop tot egaal.

4. 4

   Verdeel de paprikablokjes en gehalveerde tomaten gelijkmatig over de 12 muffinvormen. Vul elke vorm voor een derde.

5. 5

   Giet het eimengsel voorzichtig over de groenten. Vul tot driekwart van de vorm, ze rijzen nog op in de oven.

6. 6

   Bestrooi elke muffin met geraspte kaas. Verdeel gelijkmatig.

7. 7

   Bak 15-18 minuten in het midden van de oven tot de ei-muffins stevig zijn, goudbruin bovenop en niet meer wiebelen.

8. 8

   Laat 2 minuten afkoelen in de vorm voor je ze eruit haalt. Ze zijn ook koud lekker als snack.