Courgette Lasagne met Ricotta

Ingredienten

• courgette3 grote
• ricotta250g
• passata400ml
• mozzarella200g
• spinazie200g
• Parmezaanse kaas40g
• nootmuskaatsnufje

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 190°C. Snijd de courgettes in de lengte in dunne plakken van 3 mm met een mandoline of scherp mes.

2. 2

   Verhit een scheut olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de spinazie toe in porties en laat volledig slinken. Doe in een vergiet, laat afkoelen en knijp het vocht eruit met je handen.

3. 3

   Meng in een kom de ricotta met een snufje nootmuskaat, de uitgeknepen spinazie, zout en peper. Roer goed door.

4. 4

   Verdeel een dunne laag passata op de bodem van een ovenschaal (circa 20x30 cm). Leg hierop een laag courgetteplakken, licht overlappend.

5. 5

   Schep de helft van het ricotta-spinaziemengsel erop en verdeel. Voeg plakjes mozzarella toe. Voeg weer passata toe.

6. 6

   Herhaal de lagen: courgette, ricottamengsel, mozzarella, passata. Eindig met een laag courgette en de laatste passata. Rasp de Parmezaan erover.

7. 7

   Bak 30-35 minuten in het midden van de oven tot de bovenkant goudbruin is en de saus borrelt aan de randen. Laat 10 minuten rusten voor het snijden.