Champignon-Truffel Omelet

Ingredienten

• eieren4
• champignons150g
• truffelolie1 tl
• boter20g
• tijm1 tl
• peper en zoutnaar smaak

Bereiding

1. 1

   Maak de champignons schoon met een vochtig doekje en snijd in dunne plakjes van 2-3 mm.

2. 2

   Verhit de boter in een antiaanbak koekenpan (24 cm) op middelhoog vuur tot de boter schuimt. Leg de champignons in een enkele laag in de pan.

3. 3

   Bak de champignons 4-5 minuten zonder veel te roeren, tot ze goudbruin zijn en al het vocht verdampt is. Voeg de tijm toe en bak nog 1 minuut tot het geurt.

4. 4

   Klop de 4 eieren los in een kom met een snufje zout en versgemalen peper. Klop tot luchtig.

5. 5

   Verdeel de champignons gelijkmatig over de pan en giet het eimengsel er in een keer over. Draai het vuur laag.

6. 6

   Bak 4-5 minuten zonder te roeren tot de onderkant stevig is. Duw de randen voorzichtig naar het midden zodat het rauwe ei eronder loopt.

7. 7

   Als de bovenkant nog net romig is, vouw de omelet dubbel met een spatel. Laat nog 30 seconden in de pan liggen.

8. 8

   Schuif op een warm bord en besprenkel met de truffelolie. Serveer direct, de truffelaroma verdampt snel.